Recettes pour amateurs de flocons de céréales

Voici deux types de recettes destinées aux amateurs de flocons de céréales ou de légumineuses.

Velouté express

(pour 2 personnes)

Portez 750ml d’eau à ébullition. Verser 6 cuillères à soupe de flocons de céréales et/ou de légumineuses.
Ajoutez une herbe fraîche ou sèche (une poignée d’ortie, de persil…) ou environ 100g de légume en petits morceaux ou râpé (courge, carotte…). Salez, et ajoutez des épices si vous voulez.
Laissez cuire à petit bouillon 5 minutes pour les herbes, 10 minutes pour les légumes.
Mixez et dégustez.

Pain de légumes aux flocons
Cette recette peut se décliner à souhait, selon les envies, les légumes du moment … bref, c’est la recette facile pour libérer sa créativité (au niveau gustatif bien sûr…).

Pain de courge aux flocons :
(pour 2-3 personnes)
3 oeufs
10 dl de lait (végétal ou autre)
3 cuillères à soupe de flocons de céréales (riz, petit épeautre…)
2 cuillères à soupe de flocons de légumineuses (pois chiche, pois cassé)
400 g de courge
Sel, épices ou aromates (facultatif)

  1. Battez les oeufs, ajoutez les flocons et le lait : mélangez puis laissez gonfler les flocons au moins 5 minutes.
  2. Râpez la courge.
  3. Reprenez le premier mélange, ajoutez la courge, le sel et les épices (parsemez d’une pointe de muscade ou de cannelle).
  4. Versez dans un moule à cake chemisé. Faites cuire au four 35 minutes à thermostat 6 (adaptez le temps de cuisson en fonction du plat ou de la consistance souhaitée).

Ce pain s’accompagne d’une salade ou d’une céréale et d’un coulis de légume ou aussi d’une viande (au choix selon le régime de chacun !)

Autre exemple pour l’automne : pain de courgette et oignons

  1. Battez les oeufs, ajoutez les flocons et le lait : mélangez puis laissez gonfler les flocons au moins 5 minutes.
  2. Emincez l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez le curry (1/2 c.c) puis la courgette coupée en petits morceaux, salez légèrement.
  3. Reprenez le premier mélange, ajoutez les légumes cuits.
  4. Versez dans un moule à cake chemisé. Faites cuire au four 35 minutes à thermostat 6 (adaptez le temps de cuisson en fonction du plat ou de la consistance souhaitée).

Liste des légumes pouvant être utilisés, déjà testés :
Carotte, courge, panais peuvent être râpés et incorporés crus dans la préparation.
Ils peuvent également être cuits comme la courgette, l’aubergine, le poivron, le céleri-rave … surtout si vous souhaitez faire revenir le légume dans des épices ou des aromates.

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