Le Martsi du vendredi

Ces deux recettes communiquées par René concernent des préparations apéritives délicieuses mais à consommer avec modération, cela s’entend !!

Vin de d’Oranges amères

5 litres de rosé

1 litre d’alcool à 45°

1,250 kg de sucre

7 oranges + 1 citron coupés en 8

4 clous de girofle

3 gousses de vanille fendues en 2

Laisser macérer 45 jours et filtrer

Variante pour le vin de Citron

5 litres de rosé

1 litre d’alcool à 45°

1,250 kg de sucre

8 citrons coupés +1 baton de cannelle

4 clous de girofle

3 gousses de vanille fendues en 2

Laisser macérer 45 jours et filtrer

Bonne dégustation !!

COURGETTES AU CURRY

1er jour  :

 

Eplucher et épépiner 3kg de courgettes,

Les couper en carrés (deux centimètre) environ,

Et ajouter ½ tasse de sel,

 

2 éme jour  :

 

Jeter le jus puis ajouter  :

4 tasses de vinaigre blanc,

4 tasses de sucre,

4 tasses d’eau,

8 cuil, à café de curry,

3 cuil, à café de poivre   moulu,

Mélanger et verser sur les courgettes après avoir ajouté des oignons (moi , j’en mets 2 gros) coupés en rondelles.

 

3 éme jour  :

 

Verser le sirop (jus)   dans une casserole, ajouter ½ tasse de sucre faire bouillir et verser aussitôt sur les courgettes.

 

4 éme jour  :

 

Faire cuire tout   ensemble 10 à 15 minutes (selon la grosseur des courgettes)

Elles doivent rester croquantes.

Mettre en bocaux lorsque la préparation est encore chaude.

Fermer sans stériliser.

 

Servir frais en apéritif.

 

(Peut se manger en accompagnement d’ une raclette, d’une fondue, de charcuterie, terrine…..)

Voici deux types de recettes destinées aux amateurs de flocons de céréales ou de légumineuses.

Velouté express

(pour 2 personnes)

Portez 750ml d’eau à ébullition. Verser 6 cuillères à soupe de flocons de céréales et/ou de légumineuses.
Ajoutez une herbe fraîche ou sèche (une poignée d’ortie, de persil…) ou environ 100g de légume en petits morceaux ou râpé (courge, carotte…). Salez, et ajoutez des épices si vous voulez.
Laissez cuire à petit bouillon 5 minutes pour les herbes, 10 minutes pour les légumes.
Mixez et dégustez.

Pain de légumes aux flocons
Cette recette peut se décliner à souhait, selon les envies, les légumes du moment … bref, c’est la recette facile pour libérer sa créativité (au niveau gustatif bien sûr…).

Pain de courge aux flocons :
(pour 2-3 personnes)
3 oeufs
10 dl de lait (végétal ou autre)
3 cuillères à soupe de flocons de céréales (riz, petit épeautre…)
2 cuillères à soupe de flocons de légumineuses (pois chiche, pois cassé)
400 g de courge
Sel, épices ou aromates (facultatif)

1. Battez les oeufs, ajoutez les flocons et le lait : mélangez puis laissez gonfler les flocons au moins 5 minutes.
2. Râpez la courge.
3. Reprenez le premier mélange, ajoutez la courge, le sel et les épices (parsemez d’une pointe de muscade ou de cannelle).
4. Versez dans un moule à cake chemisé. Faites cuire au four 35 minutes à thermostat 6 (adaptez le temps de cuisson en fonction du plat ou de la consistance souhaitée).

Ce pain s’accompagne d’une salade ou d’une céréale et d’un coulis de légume ou aussi d’une viande (au choix selon le régime de chacun !)

Autre exemple pour l’automne : pain de courgette et oignons

1. Battez les oeufs, ajoutez les flocons et le lait : mélangez puis laissez gonfler les flocons au moins 5 minutes.
2. Emincez l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez le curry (1/2 c.c) puis la courgette coupée en petits morceaux, salez légèrement.
3. Reprenez le premier mélange, ajoutez les légumes cuits.
4. Versez dans un moule à cake chemisé. Faites cuire au four 35 minutes à thermostat 6 (adaptez le temps de cuisson en fonction du plat ou de la consistance souhaitée).

Liste des légumes pouvant être utilisés, déjà testés :
Carotte, courge, panais peuvent être râpés et incorporés crus dans la préparation.
Ils peuvent également être cuits comme la courgette, l’aubergine, le poivron, le céleri-rave … surtout si vous souhaitez faire revenir le légume dans des épices ou des aromates.